Bağlamak nedir? sorusu mutfak ile ilgilenen vatandaşlar tarafından merak konusu oldu. Tv8 ekranlarında yayınlanan ve son dönemin ilgiyle izlenen fenomen yarışması MasterChef ile pek çok vatandaşın da mutfağa ilgisi arttı. Öte yandan, yarışmada jüri üyesi ve dünyaca ünlü şefler Mehmet Yalçınkaya, Danilo Zanna ve Somer Sivrioğlu’dan gastronomi alanına özgü pek çok terim duyuyoruz. Yarışmada kullanılan terimler hakkında bilgi sahibi olmak isteyenler ise bu konuda araştırmalar yapıyor. Peki MasterChef yarışmasında duyduğumuz mutfakta iki ürünü bağlamak nasıl yapılır? İşte, yanıtı!
MUTFAKTA BAĞLAMAK NE DEMEKTİR?
Mutfakta bağlamak; sos, çorba, yahni gibi sulu yiyecekleri farklı malzemeler ekleyerek koyulaştırma işlemine verilen isimdir. Bu işlem sayesinde bütün ürünler birbiriyle özdeşebilmektedir. Mutfakta bağlayıcı olarak kullanılan ürünler ise şunlar:
