Arıların pek çok çiçeği dolaşarak yaptıkları ürün olarak ortaya çıkan bal bitkisel mi ya da hayvansal mı olduğu arama motorlarında araştırılıyor. Birçok sayfada ve sosyal medyada ikileme düşülen bal bitkisel gıda mıdır? Arı kovanlarından çıkarılan ve doğal petek balı olarak sofralarımıza eklenen bal hayvansal gıda mıdır? Peki, bal bitkisel mi hayvansal mı? İşte, detaylar…
BAL BİTKİSEL Mİ HAYVANSAL MI?
Bal, bitkilerin çiçeklerindeki nektarların veya bitkilerin bazı kısımlarını kullanan böceklerin salgıladığı maddelerin bal arıları tarafından toplanması, vücutlarında bileşimlerinin değiştirilip petek gözlerine depolanarak olgunlaştırılması sonucunda oluşan hayvansal bir gıdadır.
Arılar, ilk olarak bal mumu denilen yağlı bir maddeden petek adı verilen altı köşeli bir kalıp oluşturmaktadırlar. Bitkilerin çiçeklerindeki özsuları emerek, vücutlarının özel kısımlarında kimyasal değişimlere uğrattıktan sonra, peteğin gözlerine doldururlar. Petek içine doldurulan bu özel karışım olgunlaşma sürecinde de bazı değişimlere uğrar ve bal meydana gelir. Bu aşamada en önemli değişim su kaybıdır. Çiçeklerin öz sularında % 60 – % 90 olan su miktarı, arıdaki değişimlerle ve petekteki olgunlaşma sonrasında üründe % 16 – % 20’ye kadar düşmektedir.
