Çektirmek nedir? sorusu mutfak ile ilgilenen vatandaşlar tarafından merak konusu oldu. Tv8 ekranlarında yayınlanan ve son dönemin ilgiyle izlenen fenomen yarışması MasterChef ile pek çok vatandaşın da mutfağa ilgisi arttı. Öte yandan, yarışmada jüri üyesi ve dünyaca ünlü şefler Mehmet Yalçınkaya, Danilo Zanna ve Somer Sivrioğlu’dan gastronomi alanına özgü pek çok terim duyuyoruz. Yarışmada kullanılan terimler hakkında bilgi sahibi olmak isteyenler ise bu konuda araştırmalar yapıyor. Peki MasterChef yarışmasında duyduğumuz çektirmek ne demektir? İşte, yanıtı!
MUTFAKTA ÇEKTİRMEK NE DEMEKTİR?
Mutfaktaki yemeği pişirme sırasında kullanılan bu teknik için ısıdan faydalanılmaktadır. Sosların ve yemeklerin koyulaşmasını veya suyunun çekilmesini sağlamak için pişirme süresi uzatılarak su buharlaştırılır ve taneler suyun üzerine çıkar. Meyveli soslar, domates sosu gibi ürünlerde veya daha az sulu olması istenen yemeklerde bu işlem uygulanarak suyunu çekmesi sağlanır. Bu işleme ise çektirmek denilmektedir.
