Kereviz güzelce yıkanır ve kabuğu soyulur. Yemekte kullanabileceğiniz ölçüde doğranır ve üzerine limon sıkılır. Bir pişirimlik olarak poşetlere konur. Poşetlerin içerisinde hava kalmayacak şekilde havası alınır, ağzı sıkıca bağlanarak ve üzerine ambalajlama tarihi yazılarak derin dondurucuya konur. Donmuş halde direk kullanılır. Mevsimsel olarak kerevizin bulunmadığı zaman bile nefis bir zeytinyağlı kereviz yapabilirsiniz. Kerevizlerin derin dondurucuda saklama süresi 12 aydır.
Farklı bir yöntem olarak Kereviz satın alınırken yuvarlak kısmının sert olmasına ve yapraklarının diri olmasına bakılır. Satın alındığında eğer yıkanmadan buzdolabına konulur ise 15 gün süre boyunca tazeliğini kaybetmez. Yapraklarından daha uzun süre faydalanmak için kurutulmuş kereviz kullanılabilir. Kereviz kurutma işlemi için kerevizler yıkanıp süzüldükten sonra bir tepsiye konup kurumaya bırakılır. Yaklaşık 10 gün sonra yaprakların renkleri değişmeye başlayacaktır. Ayrıca kereviz derin dondurucuda da saklanabilir. Bunun için kereviz alındığında yıkanıp, soyularak doğranır. Üzerine limon sıkılarak poşetlere konur. Hava almayacak şekilde poşetin ağzı bağlandığında derin dondurucuda 1 yıl boyunca saklanabilir.
