Açmak nedir? sorusu mutfak ile ilgilenen vatandaşlar tarafından merak konusu oldu. Tv8 ekranlarında yayınlanan ve son dönemin ilgiyle izlenen fenomen yarışması MasterChef ile pek çok vatandaşın da mutfağa ilgisi arttı. Öte yandan, yarışmada jüri üyesi ve dünyaca ünlü şefler Mehmet Yalçınkaya, Danilo Zanna ve Somer Sivrioğlu’dan gastronomi alanına özgü pek çok terim duyuyoruz. Yarışmada kullanılan terimler hakkında bilgi sahibi olmak isteyenler ise bu konuda araştırmalar yapıyor. Peki MasterChef yarışmasında duyduğumuz açmak ne demektir? İşte, yanıtı!
MUTFAKTA AÇMAK NE DEMEKTİR?
Tavuk, balık gibi kılçıklı kemikli hayvanların ortasından veya farklı şekiller de ayrılarak parçalanmasına eti açmak denilmektedir. Levrek benzeri büyük balıklarda açma işlemi boydan ikiye ayrılarak uygulanırken, tavuk göğüsü, kanat, but gibi etlerin parçalara ayrılarak açılmaktadır.
