Hem besin değeri, hem de insan sağlığına katkıları bakımından doğal gıdaların başında gelen bal kolay bozulur mu sorusu ile vatandaşlar tarafından merak ediliyor. Sağlıklı ve doğru beslenmenin, günlük enerji ve vitamin ihtiyacımızı doğal biçimde karşılamanın en iyi yollarından biri olan bal tüketimi nasıl yapılmalı? Bal kavanozda ne kadar kalmalı? Sıcakta kalan bal bozulur mu? Bal hangi şartlar altında bozulur? İşte, tüm bilgiler…
BAL BOZULUR MU?
Balın %80’i şekerden oluşur ve %18’den fazla suya sahip değildir. Tam rakamlar arının türüne, bitkilere, havaya ve neme göre değişir.
Ayrıca glukonik asit gibi organik asitlere de sahiptir ve bu da karakteristik asidik tadının sebebidir. Ek olarak, filtrelenmemiş balda bulunan polenlerde çok az miktarda protein, enzim, amino asit ve vitamin bulunur.
Besin değerleri anlamında baldaki en ciddi besin 21 gramında bulunan 17.2 gram şekerdir ve bu 65 kalori eder.
Balın uzun süre dayanmasını sağlayan bazı özellikleri vardır ve buna yüksek şeker ve düşük nem içeriği de dâhil. Ayrıca asidik doğası ve antimikrobiyal enzimlere sahip olması da bir faktör.
Balın %80’i şekerden oluşur ve bu oran pek çok bakteri ve mantarın gelişimini önler. Buna ek olarak, bal yoğundur ve oksijen içinde kolayca çözünemez. Bu da pek çok mikrop türünün gelişimini önler.
