Büyük ve küçükbaş hayvanları, karın kısmındaki iç organlarını göğüs kafesindeki organlardan ayıran yağ kısaca gömlek yağı olarak tanımlanıyor. Tef yağı olarak da bilinen bu yağ türü, ince tülbent biçimindeki görüntüsü ile dikkatleri çekiyor. Gıda endüstrisinde sucuk, salam, sosis, köfte, hazır köfte yapımında kullanılmaktadır.
Et ürünleri (sucuk, salam, sosis, hazır köfte vb.) üreten firmaların, üretimde kullandığı bu yağ çeşidi aynı zamanda, lokanta, restaturantlar ve kasaplar için 1. sınıf ve türk gıda kodeksine uygun olarak, devletin yetkili kurumlarının izni ile üretilmektedir.
