Kabartma tozu ve karbonat hamur işlerinde kabarıklık elde etmek için kullanılıyor. Son günlerde birçok kişi keke karbonat konur mu sorusunu merak etmeye başladı. Arama motorlarında sıkça aratılan keke karbonat konur mu sorusu sosyal medyanın da gündeminde. Peki, keke karbonat konur mu? İşte, keke karbonat konur mu sorusunun detaylı cevabı…
Keke karbonat konur mu?
Karbonat ve kabartma tozu arasındaki fark da kimyayla açıklanıyor. Karbonat, tek bir kimyasaldır. Kabartma tozu ise karbonatla bir ya da birden fazla asidin birleşimidir. Ancak ikisinin de amacı aynıdır. İkisi de nemlendikleri anda baloncuklar oluşturmaya başlar. Fırında bu baloncuklar, ısının yardımıyla genişler ve hapsedilir. Sonuçta pufidik, hafif bir kek oluşur.
Karbonat, asitli olan herhangi bir sıvıyla birleştiği anda CO2 üretmeye başlar. Bu sıvılar yoğurt, limon suyu, süt, krema olabilir. Kabartma tozu ise asit içerdiği için, içerisinde asitli malzemeler olmayan tariflerde kullanılır. Bazı tariflerde ise hem karbonat hem kabartma tozu kullanılır, bunun sebebi asit oranını dengelemektir. Bir tarifte asitli sıvılar yoksa, kesinlikle kabartma tozu kullanmalıyız. Karbonat kullanırsak, görevini yerine getiremez. Kabartma tozunuz yoksa, azıcık limon suyu ekleyin, karbonata yardımcı olur. Kek kabartmak dışında karbonattan buzdolabınızda da faydalanabilirsiniz. Ağzı açık, küçük bir kapta buzdolabına konulan karbonat, kötü kokuları önlemeye yardımcı olacaktır.
1 paket kabartma tozu yerine maksimum 2 çay kaşığı karbonat kullanın. Karbonat yerine kabartma tozu kullanacağınız durumlarda içerisindeki asidik maddenin miktarını azaltın. Her ikisinin arasındaki farklar bu şekilde. Kullanırken ölçülere ve seçtiğiniz tariflere aman dikkat
