Perde pilavı nasıl yapılır? sorusu arama motorlarında en çok araştırılan yemek tariflerinden biri haline geldi. Masterchef’in sempatik jüri üyesi eleme gecesinde yarışmacıların kendisinin hazırlamış olduğu Perde Pilavı yemeği püf noktaları hakkında bilgiler verdi. Buna göre, Somer Şef’in yaptığı Perde pilavı yemeğine en çok benzeyen tabağı hazırlayan iki yarışmacı Masterchef’e devam etme hakkı kazandı. Geleneksel bir Türk yemeği olan ve Siirt yöresine ait Perde Pilavı geçtiğimiz sezonlarda da yarışmacıların karşısına çıkmıştı. Peki, Perde Pilavı nasıl yapılır? Perde pilavı yemeğinin püf noktaları nelerdir? İşte, meşhur Perde Pilavı tarifi!
PERDE PİLAVI NASIL YAPILIR?
Perde pilavı yapmak için gerekli malzemeler şöyle:
Malzemeler:
Hamuru için: 50 gr tereyağı, 1 kahve fincanı sıvı yağ, 1 kahve fincanı yoğurt, 1 kahve fincanı su, yarım kaşık sirke, yarım kaşık tuz, yarım kaşık karbonat, aldığı kadar un
Pilav için: 2 adet tavuk budu, 1,5 bardak pirinç, 3 bardak tavuk suyu, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1,5 tatlı kaşığı tuz, yarım kaşık toz şeker, yarım kaşık karabiber, 2 kaşık çiğ badem, 1 kaşık çam fıstığı
Üzeri için: Çiğ badem
Perde Pilavı Yapılışı:
- Tavuklar derin bir tencereye alınarak üzeri geçinceye kadar su ilave edilir ve haşlanmak üzere ocağa alınır.
- Haşlanan tavuklar soğuduktan sonra ince ince didiklenir. Geniş bir tencereye zeytinyağı eklenir.
- Isınan yağda çam fıstığı ve bademler kavrulur.
- Pirinçler eklenir ve kavrulur.
- Tavuk suyu, tuz ve şeker eklenerek pişmeye bırakılır.
- Pişen pilava tavuklar eklenir ve soğumak üzere bırakılır.
- Hamur için gerekli tüm malzemeler derin bir kapta güzelce yoğurulur.
- Hamur 10-15 dakika kadar didiklenir.
- Güzelce açılır.
- Güveç, bakır tencere, kase şeklinde bir fırın kabı iyice yağlanır.
- Bademler dizilir.
- Hamur bir kısmı dışarı sarkacak şekilde yerleştirilir.
- Pilav hamurun üzerine her tarafa eşit dağılacak şekilde yerleştirilir.
- Sarkan hamur pilavın üzerine kapatılır.
- 200 derecelik fırında yaklaşık 35 dakika kadar kontrollü olarak hamur kızarıncaya dek pişirilir.
- İlk soğuğunu attıktan sonra servis tabağına alınır.
- Dilimleyerek servis edilir.
