Yemeklerde, salatalarda, çorbalarda ve içeceklerinizde kullanabileceğiniz Worcestershire sos nedir, nerede kullanılır, helal mi soruları oldukça merak ediliyor. Telaffuzu zor olsa da tadının leziz olduğu söyleniyor. Peki, Worcestershire sos nedir, nerede kullanılır, helal mi? İşte, Worcestershire sos nedir, nerede kullanılır, helal mi sorularının detaylı cevapları…
Worcestershire sos nedir, nerede kullanılır, helal mi?
Worcestershire sosu, yemeklerinize, salatalarınıza ve içeceklerinize içeriğindeki sarımsak ile aromatik, distile beyaz sirke ve demirhindi özleri ile ekşimsi, ançüez (hamsi) ile umami, kırmızı biber ile baharatlı, pekmez ile de tatlı bir lezzet verir.
Worcestershire sos nedir?
Worcestershire sosu telaffuzu zor ama bir o kadar da fark yaratan, John Wheeley Lea ve William Henry Perrins ismindeki iki kimyagerin elinden çıkmış çok özel bir sostur. Kimyager dediğimizde yanlış anlaşılma olmasın, tüm içeriği tamamen doğal fermente bir sostur. İsmini de 1837 yılında ilk kez satışa çıktığı İngiltere’nin Worcestershire kontluğundan almaktadır.
Worcestershire sosu, yemeklerinize, salatalarınıza ve içeceklerinize içeriğindeki sarımsak ile aromatik, distile beyaz sirke ve demirhindi özleri ile ekşimsi, ançüez (hamsi) ile umami, kırmızı biber ile baharatlı, pekmez ile de tatlı bir lezzet kazandırabileceğiniz hibrid bir sostur.
Worcestershire sosu nasıl yapılır?
Baştan söylemek gerekirse, bu sosun yapabilmeniz için ne yazık ki biraz çabaya ve zamana ihtiyacınız olacak. Bu sos hamsiden demirhindiye kadar çok farklı bir içeriğe sahiptir. İçeriğindeki hamsi nedeniyle orijinal tarife göre üretilen L&P marka sos vejetaryen ve veganlar için ne yazık ki uygun değildir.
Worcestershire sosu için gerekli malzemeler:
5 ezilmiş kakule bakla
1-2 çay kaşığı bütün veya öğütülmüş karanfil
2 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kimyon
Eğer isterseniz biraz pul biber
1/4 su bardağı pekmez
1/4 su bardağı demirhindi ezmesi
4-6 adet hamsi (taze, kurutulmuş veya konserve)
Worcestershire sosunun yapılışı:
Pekmez, demirhindi ezmesi ve hamsi dışındaki tüm malzemeleri küçük bir kaba koyun. 1 su bardağı sirke ekleyin. Düşük ateşte kaynatın, ardından 10 dakika boyunca çok düşük ateşte pişirin ve soğumaya bırakın.
Sonra kalan sirkeyi, pekmezi, demirhindi ezmesini ve hamsileri ekleyin. Tadına bakarak dilerseniz biraz daha pekmez ekleyebilirsiniz. Tüm karışımı temiz bir kavanoza dökün. Tülbent veya kapakla gevşek bir şekilde hava almasını sağlayacak şekilde örtün.
Fermantasyon Aşaması:
Kavanozunuzu en az 4 hafta boyunca güçlü ışıktan uzakta sıcak bir noktaya yerleştirin. Baharatlarda, havada ve özellikle de sirkede bulunan doğal maya ve laktobasil bakterileri sayesinde zamanla doğal bir fermantasyon olayı meydana gelecektir. İşin sırrı da biraz burada zaten. Artık fermente olmuş karışımınızı temiz bir sürahiye tülbent yardımı ile süzebilir ve worcestershire sosunuzun tadını çıkarmaya başlayabilirsiniz. Afiyet Olsun.
