Yulafta gluten var mı sorusu arama motorlarında en fazla merak edilen başlıklar arasında yer alıyor. Birçok kişinin ana ve ara öğünde tükettiği, pratik yiyeceklerden biri olan yulaf zengin besin değeriyle gençlerin vazgeçilmezleri arasında. Son yıllarda kullanımında çokça artış gözlemlenen yulafta gluten var mı sorusu da tartışılmaya başlandı. Peki, yulafta gluten var mı? İşte tüm detaylar…
Yulafta gluten var mı?
Saf yulaf ezmesi gluten içermez. Ama bugün pazarda olan çoğu yulaf ezmesi saf değildir; biraz buğday, arpa veya çavdar çapraz bulaşmış olabilir. Bu tahıllarda gluten olduğu için bu çapraz bulaşma çoğu yulaf ezmesi markasını glutensiz beslenmede güvensiz hale getirir. Saf yulaf yetiştirmek mümkün ve sertifikalı glutensiz yulaf ezmesi satan şirketler hiç gluten çapraz bulaşması olmayan yulaflar kullanıyor. Glutensiz ürünler satan başka şirketlerin sertifikalı olmayan glutensiz yulaf ezmesi sattığına dikkat edin. Etiketleri dikkatle kontrol edin ve özellikle glutensiz yulaf ezmesi olarak işaretlenmedikçe ürünün güvenli olmadığını varsayın.
Glutensiz tahıllar nelerdir?
Glutensiz tahıllar denince ilk akla gelenler: darı, kahverengi pirinç, yabani pirinç, sorgum, yulaf ve tef. Bunlara ek olarak, beslenme açısından tahıl görünümünde olup taksonomik olarak başka aileden olan amarant, karabuğday ve kinoa var. Bunlara pseudograin (yalancı tahıl) de deniyor.
