Antalya’nın önemli mezelerinden biri olan Hibeş, lezzet severler tarafından çokça merak ediliyor. Tahinin ve limonun müthiş aroması ile birleşen, yiyenlere bir daha dedirten bu lezzetin tarifine ve yapılışına hep birlikte bakalım.
HİBEŞ NEDİR? NASIL YAPILIR?
Antalya’da daha çok balık restoranlarında severek tercih edilen Hibeş, tahin, limon, sarımsak ve kimyon ile yapılan bir meze türüdür. Ana yemeklerin yanında meze olarak tercih edilen ve Antalya da çok fazla tercih edilen bu mezenin tarifi haberimizde…
Hibeş Malzemeleri Nelerdir? (2 Kişilik)
• 1 su bardağı tahin
• 3 diş sarımsak
• 2 adet limon
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 kahve kaşığı kırmızı toz biber (acı)
• 1 kahve kaşığı tuz
Hibeş Nasıl Yapılır?
1. Çukur bir kap içine tahini, ezilmiş sarımsak dişlerini, kimyonu, kırmızı biberi ve tuzu koyunuz; çırparak karıştırınız.
2. Limon suyunu azar azar ekleyip, karıştırarak tahine yediriniz. Boza kıvamı bir karışım tutturunuz. Karışım fazla yoğun ise ½ veya 1 kahve fincanı suyu azar azar ekleyip, karıştırarak kıvam tutturunuz.
3. Hibeşi servis kabına aktarıp, sofraya veriniz.
Notlar
1. Hibeş hem meze hem de sos olarak Antalya sofralarında yer alır. Örneğin; haşlanmış patates, taze veya kuru fasulye üzerine gezdirilir. Farklı lezzetler elde edilir.
2. Bazı uygulamalarda inceltme işi, su yerine zeytinyağı kullanılarak yapılmaktadır.
3. İstiyorsanız hibeşe, ilave olarak karabiber koyabilirsiniz.
4. Ünlü Arap mezesi humusun Antalya uygulamasını elde etmek istiyorsanız hibeşe, haşlanmış veya ezilerek püre haline getirilmiş nohut katınız. Hibeş adı altında humus tatmış olursunuz.
5. Çok ekşi sevmiyorsanız limon miktarını azaltabilirsiniz.
