Meyhane pilavı, normal pilavdan farklı olarak birkaç farklı malzeme ile zenginleştirilir. Pilavın pişirilmesi sırasında pilava beyaz şarap, tavuk suyu veya balık suyu gibi farklı sıvılar eklenir. Ayrıca, pilavın içine kuru üzüm, badem, kuş üzümü, tarçın ve diğer baharatlar da eklenir. Böylece pilavın lezzeti daha zengin ve aromatik hale gelir.
Meyhane pilavı, İstanbul meyhanelerinde sıklıkla sunulur ve balık yemeği yanında servis edilir. Ancak evde de kolayca hazırlanabilir ve özellikle mezeler veya et yemekleri yanında servis edilebilir.
Meyhane pilavı nasıl yapılır? İşte adım adım kolay tarifi
Meyhane pilavı yapmak için aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz:
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
3 su bardağı tavuk veya balık suyu
1 su bardağı beyaz şarap
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı doğranmış badem
Tuz ve karabiber
1 çubuk tarçın
Yapılışı:
Pirinci yıkayıp süzün ve 30 dakika kadar su içinde bekletin.
Soğanı ve sarımsağı doğrayın. Tereyağı ve zeytinyağı ile birlikte tencereye alın ve kavurun.
Soğanlar pembeleşince pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
Tavuk veya balık suyunu ve beyaz şarabı ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Kuru üzüm, doğranmış badem ve tarçın çubuğunu ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın ve pilavın suyunu çekip pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Tarçın çubuğunu çıkarın ve pilavı servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin.
Meyhane pilavı genellikle sıcak servis edilir ve üzerine tereyağı gezdirilerek servis yapılabilir. Afiyet olsun!