Kıyma: Anne köftesi için en iyi kıyma, dana-koyun karışımıdır. Kıyma, iyice yoğrulmalı ve suyunu salmadan harmanlanmalıdır.
Ekmek: Anne köftesine lezzet katan bir diğer önemli malzeme ise ekmektir. Ekmek, köftelere lezzet ve yumuşaklık katar. Ekmek, bayat ve kuru olmalıdır.
Sarımsak: Anne köftesinin olmazsa olmazı ise sarımsaktır. Sarımsak, köftelere lezzet ve aroma katar. Sarımsak, rendelenerek veya ezilerek köftelere eklenebilir.
Pul biber: Pul biber, anne köftesinin lezzetini tamamlayan bir diğer baharattır. Pul biber, köftelere acılık ve lezzet katar.
Pişirme: Anne köfteleri, tavada veya fırında pişirilebilir. Tavada pişirilen köfteler, daha çıtır olur. Fırında pişirilen köfteler ise daha yumuşak olur.
İşte anne köftesi tarifi:
Malzemeler:
500 gram dana-koyun kıyma
2 adet bayat ekmek
1 adet orta boy soğan
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
Yapılışı:
Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya rendeleyin. Ekmekleri ufalayın.
Kıymayı, soğanı, sarımsağı, ekmekleri, pul biberi, karabiberi, tuzu ve kekiği bir kasede iyice yoğurun.
Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler yapın.
Köfteleri, tavada veya fırında pişirin.
Tavsiyeler:
Köfteleri pişirmeden önce bir süre buzdolabında bekletirseniz, daha lezzetli olacaktır.
Köfteleri pişirirken, çok fazla yağa ihtiyacınız yoktur.
Köfteleri, her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
Bu püf noktalarını takip ederek, evde anne köftesi yapabilirsiniz.