Şalgam suyu yapmak için gerekli malzemeler genellikle şu şekildedir:
1 adet büyük boy şalgam (yaklaşık 1 kg)
1 adet büyük boy havuç
1 adet orta boy şeker pancarı
2 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz maya
2 litre su
Hazırlanışı:
Şalgamı, havucu ve şeker pancarını iyice yıkayın ve kabuklarını soyun.
İnce dilimler halinde kesin ve cam bir kapta toplayın.
Üzerine tuzu serpin ve karıştırın.
Kapaklı bir kapta 12-24 saat bekletin. Bu süre zarfında sebzeler suyunu salacaktır.
12-24 saat sonra, sebzelerin üstüne suyu ilave edin ve karıştırın.
Maya ekleyin ve iyice karıştırın.
Ağzı kapalı bir kapta, oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin. Bu süre zarfında şalgam suyu fermente olacak ve ekşimsi bir tat kazanacaktır.
2-3 gün sonra, şalgam suyu hazır olacak. İsterseniz süzerek kullanabilirsiniz.
Not: Fermente işlemi sırasında, kapaklı kavanozunuzu arada bir açıp gazı almanız gerekebilir. Aksi halde kavanoz patlayabilir. Ayrıca, şalgam suyu, açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmelidir.
