Malzemeler
1 su bardağı nohut
2 orta boy patates
1 su bardağı tahin
5 orta boy soğan
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı kuş üzümü
2 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
Yapılışı
Nohutları geceden ıslatın.
Ertesi gün nohutları haşlayın ve kabuklarını soyun.
Patatesleri haşlayın ve püre haline getirin.
Soğanları ince ince doğrayın.
Dolmalık fıstığı kavurun.
Kuş üzümlerini sıcak suda bekletin.
Soğanları zeytinyağında kavurun.
Tarçın ve yenibaharı ekleyip kavurmaya devam edin.
Dolmalık fıstığı, kuş üzümünü ve tahini ekleyip karıştırın.
Haşlanmış nohutları ve patates püresini ekleyip karıştırın.
Tuz ekleyip karıştırın.
Hamuru 5-6 eşit parçaya bölün.
Streç filmi iki kat yaparak tezgaha serin.
Hamur parçalarından birini streç filmin üzerine alın.
Hamuru ince bir şekilde açın.
Hamuru rulo yapın.
Ruloları streç filmle sarın ve buzdolabında 1 saat dinlendirin.
Dinlenen topikleri dilimleyin ve servis tabağına alın.
Püf Noktaları
Nohutları iyice haşlayın, kabukları kolayca soyulsun.
Patatesleri püre haline getirmek için rendelemeyin, çatalla ezin.
Soğanları kavururken, renk değiştirmeden kavurun.
Tahini ekledikten sonra, harcı çok fazla karıştırmayın.
Hamuru çok ince açmayın, kopabilir.
Ruloları sıkıca sarın, dağılmasın.
Servis Önerisi
Topik, soğuk olarak servis edilir. Dilerseniz, üzerine yoğurt ve nane serpebilirsiniz.
